'అప్పడం'గా తినండి

10 Aug, 2019 07:41 IST|Sakshi

ఏదో అప్పడమనీ... సైడ్‌ డిష్‌ అనీ ఇన్నాళ్లు సైడ్‌ ప్లేటులో పెట్టిన వాళ్లు ఇప్పుడు మెయిన్‌ కోర్సులోకి దించి అప్పనంగా తినండి! ఇది అప్పడం భోజనం!

దహీ పాపడ్‌ కీ సబ్జీ
కావలసినవి: నూనె – 4 టీ స్పూన్లు; ఆవాలు – అర టీ స్పూను; జీలకర్ర – అర టీ స్పూను; ఇంగువ – కొద్దిగా; కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు; ఉల్లి తరుగు – పావు కప్పు; అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద – ఒక టీ స్పూను; పసుపు – అర టీ స్పూను; పచ్చి మిర్చి – 1 (పొడవుగా నిలువుగా కట్‌ చేయాలి); మిరప కారం – ఒక టీ స్పూను; ధనియాల పొడి – అర టీ స్పూను; నీళ్లు – ఒక కప్పు; పెరుగు – ఒక కప్పు; అప్పడాలు – 5; ఉప్పు – తగినంత; కసూరీ మేథీ – 2 టేబుల్‌ స్పూన్లు; గరం మసాలా – ఒక టీ స్పూను; కొత్తిమీర తరుగు – 2 టేబుల్‌ స్పూన్లు.

తయారీ: ∙స్టౌ మీద బాణలిలో 4 టేబుల్‌ స్పూన్ల నూనె వేడయ్యాక ఆవాలు వేసి చిటపటలాడించాలి ∙జీలకర్ర, ఇంగువ, కరివేపాకు వేసి మరోమారు వేయించాలి. ∙ఉల్లి తరుగు జత చేసి బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించాలి ∙అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద, పచ్చి మిర్చి వేసి మరోమారు వేయించాలి ∙పసుపు, మిరప కారం, ధనియాల పొడి వేసి మరోమారు వేయించాలి ∙కప్పు నీళ్లు, కప్పు చిలికిన పెరుగు వేసి కలపాలి ∙సన్నని మంట మీద పదార్థాలన్నీ కలిసేవరకు కలుపుతుండాలి ∙అప్పడం ముక్కలను ఇందులో వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు జత చేసి రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి ∙గరం మసాలా, కసూరీ మేథీ జత చేసి బాగా కలిపి దింపేయాలి.

మేథీ పాపడ్‌కర్రీ
కావలసినవి: మెంతులు – 3 టేబుల్‌ స్పూన్లు;
పెరుగు – 3 టేబుల్‌ స్పూన్లు; మినప అప్పడాలు – 4; ధనియాల పొడి – 3 టీ స్పూన్లు; మిరప కారం – 2 టీ స్పూన్లు; పసుపు – ఒక టీ స్పూను; ఉప్పు – తగినంత.

తయారీ: ∙స్టౌ మీద పెద్ద పాత్రలో రెండు కప్పుల నీళ్లు మరిగించి దింపేయాలి ∙మెంతులు వేసి మూత పెట్టి అరగంట సేపు పక్కన ఉంచాలి ∙స్టౌ మీద చిన్న బాణలిలో నూనె వేసి కాగాక అప్పడాలు వేసి వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి ∙మిక్సీలో... పెరుగు, ధనియాలు, మిరప కారం, పసుపు వేసి మెత్తగా చేసి, స్టౌ మీద బాణలిలో ఉన్న నూనెలో వేసి వేయించాలి ∙మెంతులలోని నీళ్లు తీసేసి, ఉడుకుతున్న పెరుగు మిశ్రమంలో వేసి రెండుమూడు నిమిషాలు కలియబెట్టాలి ∙ఒక కప్పు నీళ్లు జత చేసి మరిగించాలి ∙అప్పడం ముక్కలను ఇందులో వేసి కలిపి దింపేయాలి. (పచ్చి అప్పడాలను కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు) ∙అన్నంలోకి, చపాతీలలోకి రుచిగా ఉంటుంది. (మధుమేహ వ్యాధి ఉన్నవారికి ఇందులోని మెంతులు ఔషధంలా పనిచేస్తాయి.

పాపడ్‌ పోహా
కావలసినవి: అప్పడాలు – 8; అటుకులు – ఒక కప్పు; నూనె – డీప్‌ ఫ్రైకి సరిపడా; ఉప్పు – తగినంత; మిరప కారం – ఒక టీ స్పూను; ఇంగువ – పావు టీ స్పూను.
తయారీ: ∙స్టౌ మీద బాణలి వేడయ్యాక నూనె పోసి కాగాక, అప్పడాలు వేయించి, పేపర్‌ టవల్‌ మీదకు తీసుకోవాలి ∙అప్పడాలను చేతితో పొడి చేయాలి ∙ఒక పాత్రలో అప్పడాల పొడి, అటుకులు, ఉప్పు, మిరప కారం, ఇంగువ వేసి బాగా కలిపి, గాలి చొరని డబ్బాలో నిల్వ ఉంచుకోవాలి.

స్టఫ్‌డ్‌ పాపడ్‌ రోల్స్‌
కావలసినవి: పసుపు – అర టీ స్పూను; మిరప కారం –
అర టీ స్పూను; ధనియాల పొడి – ఒక టీ స్పూను; ఆమ్‌చూర్‌ – అర టీ స్పూను; జీలకర్ర – ఒక టీ స్పూను; సన్నగా తరిగిన పచ్చి మిర్చి – 1; అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద – 1 టేబుల్‌ స్పూను; మైదా పిండి – ఒక టేబుల్‌ స్పూను; కొత్తిమీర తరుగు – 3 టేబుల్‌ స్పూన్లు; పచ్చి బఠాణీ – పావు కప్పు; ఉడికించి, మెత్తగా మెదిపిన బంగాళ దుంప – రెండు కప్పులు; ఉప్పు – తగినంత; నూనె – డీప్‌ ఫ్రైకి సరిపడా; చిన్న సైజు అప్పడాలు – 10.

తయారీ: ∙ఒక పాత్రలో మైదా పిండి, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి దోసెల పిండి మాదిరిగా కలిపి పక్కనుంచాలి ∙స్టౌ మీద బాణలిలో ఒక టేబుల్‌ స్పూను నూనె వేసి కాగాక, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడించాలి ∙అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద వేసి బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించాలి ∙పచ్చి బఠాణీ, ఉడికించి మెదిపిన బంగాళ దుంప, ఉప్పు, పసుపు, మిరప కారం, ధనియాల పొడి, ఆమ్‌ చూర్‌ పొడి వేసి కలపాలి ∙ఒక్కో అప్పడాన్ని చల్ల నీళ్లలో 30 సెకన్ల పాటు ఉంచి తీసేయాలి ∙అప్పడం మెత్తగా ఉన్నప్పుడే బంగాళ దుంప మిశ్రమం కొద్దిగా తీసుకుని అప్పడానికి ఒక చివర ఉంచి, జాగ్రత్తగా రోల్‌ చేసి, అంచులను మైదా పిండితో మూసేయాలి ∙ఈ విధంగా అన్నీ చేసుకోవాలి ∙స్టౌ మీద బాణలిలో నూనె కాగాక, తయారుచేసి ఉంచుకున్న పాపడ్‌ రోల్స్‌ను అందులో వేసి కరకరలాడే వరకు వేయించాలి ∙కిచెన్‌ టవల్‌ మీదకు తీసుకోవాలి ∙గ్రీన్‌ చట్నీతో తింటే రుచిగా ఉంటాయి.

స్వీట్‌ అండ్‌ టాంగీ మసాలా పాపడ్‌ చాట్‌
కావలసినవి: ఉల్లి తరుగు – పావు కప్పు; ఉడికించిన బంగాళ దుంప – అర కప్పు; టొమాటో తరుగు – పావు కప్పు; గ్రీన్‌ చట్నీ – 2 టీ స్పూన్లు; స్వీట్‌ చట్నీ – 2 టీ స్పూన్లు; ఉప్పు – తగినంత; మిరప కారం – పావు టీ స్పూను; మిక్స్చర్‌ – రెండు కప్పులు; కొత్తిమీర తరుగు – 2 టేబుల్‌ స్పూన్లు; చాట్‌ మసాలా – అర టీ  స్పూను; నిమ్మ రసం – అర టీ స్పూను; పచ్చి అప్పడాలు – 4 (మధ్యకు రెండు ముక్కలుగా కట్‌ చేయాలి)

తయారీ: ∙స్టౌ మీద నాన్‌ స్టిక్‌ పాన్‌ ఉంచి, నూనె వేయకుండా, అప్పడాలను పేపర్‌ నాప్‌కిన్‌తో ఒత్తుతూ కాల్చి కోన్‌ ఆకారంలో చుట్టాలి (వేడిగా ఉన్నప్పుడే కోన్‌ ఆకారంలో చుట్టినప్పుడు అంచులు అవే అతుక్కుంటాయి ∙ఈ విధంగా అన్నీ చేసుకుని పక్కన ఉంచుకోవాలి ∙ఒకపాత్రలో ఉడికించిన బంగాళ దుంప ముక్కలు, ఉల్లి తరుగు, టొమాటో తరుగు, మిక్స్చర్, కొత్తిమీర తరుగు, ఉప్పు, మిరప కారం, చాట్‌ మసాలా, నిమ్మ రసం, స్వీట్‌ చట్నీ, గ్రీన్‌ చట్నీ అన్నీ వేసి బాగా కలపాలి ∙తయారుచేసి ఉంచుకున్న కోన్‌లో ఈ మిశ్రమాన్ని ఉంచి, చాట్‌ మసాలా చల్లి అందించాలి ’ స్నాక్‌లా చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

కేరళ స్టైల్‌ పాపడ్‌ కర్రీ
కావలసినవి: బంగాళ దుంప ముక్కలు – ఒక కప్పు; కేరళ అప్పడాలు – 10; ఉల్లి తరుగు – ఒక కప్పు; అల్లం ముద్ద – ఒక టీ స్పూను; తరిగిన పచ్చి మిర్చి – 2 ; పసుపు – అర టీ స్పూను; మిరప కారం – 2 టీ స్పూన్లు; ఇంగువ – కొద్దిగా; ధనియాల పొడి – ఒక టీ స్పూను; ఉప్పు – తగినంత; ఆవాలు – ఒక టీ స్పూను; నూనె – డీప్‌ ఫ్రైకి సరిపడా; కొబ్బరి నూనె – 3 టీ స్పూన్లు (పోపు కోసం).

తయారీ: ∙స్టౌ మీద బాణలిలో నూనె కాగాక, అప్పడాలు వేయించి తీసి పేపర్‌ టవల్‌ మీదకు తీసుకోవాలి ∙అదే బాణలి లో బంగాళ దుంప ముక్కలు వేసి కరకరలాడేవరకు వేయించాలి ∙స్టౌ మీద చిన్న బాణలిలో కొబ్బరి నూనె వేసి కాగాక ఆవాలు వేసి చిటపటలాడించాలి ∙ఇంగువ, పచ్చి మిర్చి తరుగు, అల్లం ముద్ద వేసి బాగా కలపాలి ∙ఉల్లి తరుగు జత చేసి బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించాలి ∙మిరప కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి జత చేసి మరోమారు కలియబెట్టాలి ∙వేయించుకున్న బంగాళ దుంప ముక్కలు, అప్పడం ముక్కలు వేసి కలిపి దింపేయాలి ∙ఈ కూర అన్నంలోకి రుచిగా ఉంటుంది ∙స్నాక్‌లాగ కూడా తినొచ్చు.

పాపడ్‌ స్టఫ్‌డ్‌పరాఠా
కావలసినవి: గోధుమ పిండి – ఒక కప్పు; ఉప్పు – తగినంత; నూనె – డీప్‌ ఫ్రైకి సరిపడా; అప్పడాలు – 4; గరం మసాలా – పావు టీ స్పూను; ఎండు మిర్చి – 4 (చిన్న చిన్న ముక్కలు చేయాలి).
తయారీ: ∙ఒక పాత్రలో గోధుమ పిండి, ఉప్పు వేసి తగినన్ని నీళ్లు జత చేసి చపాతీ పిండిలా కలుపుకుని, అరగంట సేపు పక్కన ఉంచాలి ∙అప్పడాలను నూనె లేకుండా పెనంమీద కాల్చి, చేతితో మెదుపుతూ మెత్తగా పొడి చేయాలి ∙ఒక పాత్రలో అప్పడాల పొడి, గరం మసాలా, ఎండు మిర్చి ముక్కలు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి ∙చపాతీ పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలు చేసుకోవాలి ∙ఒక్కో ఉండను, చేతితో గుండ్రంగా చేయాలి ∙అప్పడాల పొడి మిశ్రమం అందులో ఉంచి మధ్యలోకి మడిచి, అంచులు మూసేయాలి ∙అప్పడాల కర్రతో జాగ్రత్తగా ఒత్తుకోవాలి ∙స్టౌ మీద బాణలిలో నూనె కాగాక వీటిని ఒక్కొక్కటిగా వేసి ఎక్కువ సేపు వేయించి పేపర్‌ టవల్‌ మీదకు తీసుకోవాలి ∙టొమాటో సాస్, చిల్లీ సాస్‌లతో తింటే రుచిగా ఉంటాయి.

Read latest Family News and Telugu News
Follow us on FaceBook, Twitter
Load Comments
Hide Comments
మరిన్ని వార్తలు

స్వాతంత్య్రం తరవాత కూడా

పాటలే పాఠాలుగా...

వీడియో సెల్ఫీతో రక్తపోటు తెలిసిపోతుంది!

గుండె మరమ్మతులకు కొత్త పద్ధతి...

ఈ పూవుతో కేన్సర్‌ మందు!

మొటిమలు, మచ్చలు మాయం

సహచరి

లా అండ్‌ లాలన

నా భార్యపై అత్యాచారం చేశా...అరెస్ట్‌ చేయండి

ఒంటరిగా భోజనం..ఊహించని అతిధి

బాబు ఇంకా పక్క తడుపుతున్నాడు

వయసు మీద పడితే?

మొక్కజొన్న బాల్యం

మేలు కోరితే మంచి జరుగుతుంది

హిట్‌ సినిమాల రూపకర్త..

అమ్మా... నాన్నా... ఓ పారిపోయిన అమ్మాయి

జావా నుంచి హైదరాబాద్‌కి...

పాదాలు పదిలంగా

చీమంత పాఠం

ఆమెలా మారి అతడిలా మారిన వ్యక్తిని పెళ్లాడింది

అపారం రైతుల జ్ఞానం!

ముదిమిలోనూ ఆదర్శ సేద్యం

డెయిరీ పెట్టుకోవటం ఎలా?

‘అక్షయ్‌కి అసలు ఆడవాళ్ల మధ్య ఏం పని?’

రుతురాగాల బంటీ

ఖండాంతర పరుగులు

'ఉన్నావ్‌' నువ్వు తోడుగా

హేట్సాఫ్‌ టు సాక్షి

లేడీస్‌ అంతగుడ్డిగా దేన్నీ నమ్మరు...

మాట్లాడితే రూపాయి నోట్ల దండలు

ఆంధ్రప్రదేశ్
తెలంగాణ
సినిమా

కన్నడ చిత్రాలకు అవార్డుల పంట

వైల్డ్‌ ఫిలింమేకర్‌ నల్లముత్తుకు జాతీయ అవార్డు

హీరోలు తాగితే ఏమీ లేదు.. నటి తాగితే రాద్ధాంతం..

జెర్సీ రీమేక్‌లో ఓకేనా?

ఆ చిత్రం నుంచి విజయ్‌సేతుపతి ఔట్‌

స్నేహితుడి కోసం...