ఆలుకీ గుట్కే
ఉత్తరాఖండ్‌ వంటకం ఆలుకీ గుట్కే ఇలా తయారు చేసుకోండి.
ఆలుకీ గుట్కే తయారీకి కావలసినవి:
►బంగాళ దుంపలు – మూడు
►ఆవనూనె – రెండు టీస్పూన్లు
►కారం – పావు టీస్పూను
►ధనియాలపొడి – రెండు టీస్పూన్లు
►జీలకర్ర – పావు టీస్పూను
►పసుపు – పావు టీస్పూను
►ఎండు మిర్చి – రెండు
►ఇంగువ – రెండు చిటికెలు
►ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
►కొత్తిమీర తరుగు – గార్నిష్‌కు సరిపడా.
తయారీ...
►కొద్దిగా ఉప్పువేసి బంగాళ దుంపలను ఉడికించాలి
►∙ఉడికిన దుంపల తొక్క తీసి ముక్కలు తరగాలి
►చిన్న గిన్నెలో ధనియాల పొడి, కారం, పసుపు, రెండు టీస్పూన్ల నీళ్లుపోసి చక్కగా కలపాలి
►స్టవ్‌ మీద మందపాటి బాణలి పెట్టి నూనె వేయాలి. నూనె కాగాక జీలకర్ర, ఇంగువ, కారం వేసి అరనిమిషం పాటు వేయించాలి
►ఇప్పుడు బంగాళ దుంపల ముక్కలు, కలిపి పెట్టుకున్న మసాలా మిశ్రమం, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి ఐదు నిమిషాలపాటు వేయించాలి.
►చివరిగా కొత్తిమీర చల్లుకుని దించేయాలి.
చదవండి: Jhangora Ki Kheer: వలు, ఊదలతో నోరూరించే రుచులు.. కొంచెం కారం, కొంచెం తీపి!
