మావా కచోరీ
కావలసినవి: మైదా - 1 కప్పు, నెయ్యి- 2 చెంచాలు, గోరు వెచ్చని నీళ్లు - అరకప్పు, క్రీమ్- అరకప్పు, పాలపొడి-1 కప్పు, డ్రైఫ్రూట్స్ - పావుకప్పు, యాలకుల పొడి- అరచెంచా, చక్కెర - 3 చెంచాలు
తయారీ: స్టౌమీద గిన్నె పెట్టి పాలపొడి, క్రీమ్ వేసి, దగ్గరగా అయ్యే వరకూ ఉడికించాలి. దీన్నే ‘మావా’ అంటారు. ఈ మావాలో డ్రైఫ్రూట్స్, చక్కెర, యాలకుల పొడి వేసి మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించి దించేయాలి.
ఓ గిన్నెలో మైదా, నెయ్యి, నీళ్లు వేసి ముద్దలా చేసుకోవాలి. ఈ పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి, వాటిని చపాతీల్లా ఒత్తి, మధ్యలో మావా పెట్టి, ఫొటోలో చూపినట్టు చుట్టేయాలి. తర్వాత వీటిని నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేసి... బాదం, పిస్తా పప్పులతో అలంకరించాలి.
గట్టా కడీ
కావలసినవి: శెనగపిండి - అరకిలో, కారం - 3 చెంచాలు, పసుపు - 1 చెంచా, ఉప్పు - చిటికెడు, నూనె - 4 చెంచాలు, కొత్తిమీర తరుగు - 2 చెంచాలు
గ్రేవీ కోసం: పెరుగు - 1 కప్పు, కారం - 1 చెంచా, పసుపు - అరచెంచా, ఇంగువ - చిటికెడు, ఉప్పు - తగినంత, ధనియాల పొడి - 1 చెంచా, జీలకర్ర - అరచెంచా
తయారీ: ఓ బౌల్లో శెనగపిండి, కారం, ఉప్పు, పసుపు వేసి కలపాలి. దీనిలో కొద్దిగా నీరు పోసి ముద్దలా చేసుకోవాలి. ఈ ముద్దను చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని, నూనెలో ఎరుపురంగు వచ్చేవరకూ వేయించి పక్కన పెట్టాలి. మరో బౌల్లో పెరుగు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు, జీలకర్ర, ఇంగువ వేసి బాగా కలపాలి. స్టౌమీద గిన్నె పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేయాలి. ఇందులో పెరుగు మిశ్రమం వేసి, తక్కువ మంట మీద మరిగించాలి. మిశ్రమం చిక్కబడ్డాక శెనగపిండి ఉండలను వేసి మూతపెట్టాలి. మరీ దగ్గరగా అవ్వకుండా కాస్త పల్చగా ఉండ గానే దించేసి కొత్తిమీర చల్లుకోవాలి. ఇది రోటీల్లోకి బాగుం టుంది.
బంజారీ గోస్ట్
కావలసినవి: మటన్ - అరకిలో, ఉల్లిపాయలు - పావు కిలో, గరం మసాలా - 50 గ్రా., అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 2 చెంచాలు, కారం - 25 గ్రా., పసుపు - 1 చెంచా, ధనియాల పొడి - 2 చెంచాలు, పెరుగు - 1 కప్పు, ధనియాలు - 2 చెంచాలు, ఉప్పు - తగినంత, కొత్తిమీర - కొద్దిగా
తయారీ: నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయాలి. రంగు మారాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, గరం మసాలా, పసుపు, ఉప్పు, ధనియాల పొడి వేయాలి. రెండు నిమిషాలు వేయించాక పెరుగు, మటన్ వేసి మూత పెట్టాలి. కాసేపు ఉడికించాక ధనియాలను దంచి కూరలో వేయాలి. మూత పెట్టేసి, సన్నని మంటమీద కూర దగ్గరగా అయ్యేవరకూ ఉడికించి దించేసి కొత్తిమీర చల్లాలి.
రాజస్థానీ కిచెన్
Published Sun, Aug 9 2015 1:01 AM
Advertisement
మారిన క్రెడిట్ కార్డ్ నిబంధనలు.. మే 1 నుంచి అమల్లోకి..
గోబెల్స్ స్ఫూర్తితో.. ప్రధాని మోదీపై జైరాం ఆగ్రహం
ఇక ‘వందే మెట్రో’.. రైల్వే కీలక అప్డేట్
దిగ్గజ బ్యాంకర్ అభయ్ ఐమా కన్నుమూత
హైదరాబాద్లో భారీగా పెరిగిన ఆఫీస్ లీజింగ్
అతి త్వరలోనే గ్రేట్ సమ్మర్ సేల్.. స్మార్ట్ఫోన్లపై భారీ డిస్కౌంట్లు!
Shankar-Ram Charan Movie: సరికొత్త పాత్రలో చెర్రీ
నిమిషానికి 500 గంటల కంటెంట్ అప్లోడ్.. యూట్యూబ్ ప్రస్థానం ఇదే..
కొత్త రకం ఏటీఎంలు.. భారత్తో తొలిసారి
ఉత్తరాఖండ్ టూరిజం ఆధ్వర్యంలో ‘నక్షత్ర సభ’: థ్రిల్లింగ్ అనుభవం కావాలంటే!
పలమనేరు: ఉప్పొంగిన అభిమాన సంద్రం (ఫొటోలు)
అషూ రెడ్డి అందాల జాతర.. పాయల్ క్యూట్ మూమెంట్స్
రిజర్వేషన్లపై క్లారిటీ ఇచ్చిన సీఎం జగన్
ముంబై కథ ముగిసింది.. జట్టులో యూనిటీ లేదు: పఠాన్
ఈనాడు, ఆంధ్రజ్యోతి ఫేక్ న్యూస్ పై దేవులపల్లి ఫైర్
ముస్లింలకు రిజర్వేషన్లు ఉండి తీరాల్సిందే: సీఎం జగన్
Mitchell Starc And Alyssa Healy: భార్యాభర్తలిద్దరూ స్టార్ క్రికెటర్లే.. అతడు కాస్ట్లీ.. ఆమె కెప్టెన్!(ఫొటోలు)
టీడీపీలో భగ్గుమన్న వర్గపోరు.. తన్నుకున్న తెలుగు తమ్ముళ్లు
నాకు జాబ్ ఇవ్వండి.. నేనే రూ.40 వేలిస్తా!
రాకాసి నర్సుకు 760 ఏళ్ల జైలు శిక్ష : అసలు ఏమైందంటే..!
తప్పక చదవండి
- రాకాసి నర్సుకు 760 ఏళ్ల జైలు శిక్ష : అసలు ఏమైందంటే..!
- బీజేపీలో చేరిన ఢిల్లీ మాజీ కాంగ్రెస్ చీఫ్ అరవిందర్ సింగ్
- నాలుగుసార్లు అబార్షన్ అయిందా? క్లారిటీ ఇచ్చిన స్టార్ హీరోయిన్
- మా భూమి మాది కాకపోతే మరెవరిది రామోజీ..?: మంత్రి బొత్స
- చంద్రబాబు మేనిఫెస్టో మాయలు గుర్తున్నాయా?: సీఎం జగన్
- 2024 లోక్సభ ఎలక్షన్స్.. 9 లక్షల మందికి ఉపాధి!
- మొన్ననే పెళ్లి చేసిండ్రు.. ఇప్పుడే పిల్లలంటే ఎట్లా?
- తప్పుడు ప్రచారాలతో చంద్రబాబు దిక్కుమాలిన రాజకీయాలు: సీఎం జగన్
- షుగర్ వచ్చిందని బెదిరిపోకండి.. ఇవి ఖచ్చితంగా పాటిస్తే షుగర్ పరార్!
- చంద్రబాబు, కోట్లకు కౌంటరిచ్చిన మంత్రి బుగ్గన
Advertisement